De Platon à Gandhi, de da Vinci à Einstein, de tous temps et de tous horizons, les plus grands penseurs ont eu des réflexions sur la relation homme animal :

La vie est merveilleuse, même pour une méduse
Charlie Chaplin

Les animaux sont mes amis… et je ne mange pas mes amis.
George Bernard Shaw.

Que ton humanité s’étende même sur les animaux.
Nicolas de Condorcet à sa fille, relayé par Renan Larue

Tout sera faisable sur cette terre à partir du moment où nous viendrons à bout des repas de viande et des guerres.
Geoge Sand

Maltraiter un animal n'est pas le simple résultat d'un désordre mineur de la personnalité, mais le symptôme d'une perturbation mentale profonde.
Albert Jacquart, sur la corrida

Les Français ont déjà découvert que la noirceur de la peau n’est en rien une raison pour qu’un être humain soit abandonné sans recours au caprice d’un bourreau. On reconnaîtra peut-être un jour que le nombre de pattes, la pilosité de la peau, ou la façon dont se termine le sacrum sont des raisons également insuffisantes pour abandonner un être sensible à ce même sort.
Jeremy Bentham (1748-1832)

La grandeur d’une nation et ses progrès moraux peuvent être jugés par la manière dont elle traite les animaux.
Gandhi

La cruauté envers les animaux est la violation d'un devoir de l'homme envers lui-même.
Emmanuel Kant

La cruauté envers les animaux et même déjà l'indifférence envers leur souffrance est à mon avis l'un des péchés les plus lourds de l'humanité. Il est la base de la perversité humaine. Si l'homme crée tant de souffrance, quel droit a-t-il de se plaindre de ses propres souffrances ?
Romain Rolland

La cruauté envers les animaux peut devenir violence envers les hommes.
Ali Mac Graw

On n'a pas un coeur pour les Hommes et un coeur pour les Animaux. On a un coeur ou on en a pas...
Lamartine

On compare parfois la cruauté de l'homme à celle des fauves, c'est faire injure à ces derniers.
Fiodor Dostoïevski

En cruauté impitoyable, l'homme ne le cède à aucun tigre, à aucune hyène.
Arthur Schopenhauer

L'Homme est le plus cruel de tous les animaux, il est le seul capable d'infliger une douleur a ses congénères sans autre motif que le plaisir.
Mark Twain

La notion de bien-traitance évacue toute idée de liberté et renforce l’homme dans sa position de maître et possesseur de la nature, disposant à sa guise des espèces inférieures, si possible en maitre éclairé plutôt qu’en bourreau. Sa mansuetude n’ira pas au delà.
Mathieu Ricard

Tu as défini l'homme comme le Roi des Animaux ; moi par contre, je dirai que l'homme est le roi des fauves féroces parmi lesquels tu es le plus grand. N'as-tu pas effectivement tué et mangé les animaux pour satisfaire les plaisirs de ton palais, te transformant toi-même en tombe pour tous ces animaux ? La nature ne produit-elle pas de la nourriture végétale en quantité suffisante pour te rassasier ?
Léonard de Vinci

Tout comme l'homme, les animaux ressentent le plaisir et la douleur, le bonheur et le malheur.
Charles Darwin

Les animaux n'ont pas, comme l'homme, l'orgueil de se croire le roi des animaux.
Théodore Monod

L'Homme appelle intelligents les animaux qu'il comprend.
Jean Painlevé

 Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre qu’une évolution vers un régime végétarien.
Albert Einstein

L'homme est le seul des animaux à croire à des dieux.
Platon